多选题 : 从业人员个人卫生要求包括()。
(A)操作时应穿戴清洁的工作衣帽,头发不得外露,不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物;
(B)操作前应洗净手部,操作过程中应保持手部清洁,手部受到污染后应及时洗手;
(C)在处理食物前、使用卫生间后、接触生食物后、接触受到污染的工具、设备后、咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕等有危食品安全后;
(D)不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为
参考答案
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- 1送餐人员应当核对配送食品,保证配送过程食品不受污染。
- 2职业学校、普通中等学校、中小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得申请()。
- 3餐饮服务提供者采购集中消毒餐饮具的,应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件和下列哪个复印件:()。
- 4在中华人民共和国境内,网络餐饮服务第三方平台提供者、通过第三方平台和自建网站提供餐饮服务的餐饮服务提供者,利用互联网提供餐饮服务及其监督管理,适用《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》。
- 5食品生产者可以采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。
- 6餐饮配送时每天应对不同的菜品按要求留样,做好记录,放在冰箱中冷藏( )℃保存( )小时以上。()