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食品经营安全管理员
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多选题 :
配餐操作时要求工作人员()。
（A）手部不接触餐具的内面
（B）上岗前认真洗手
（C）使用长柄工具
（D）避免反复堆叠消毒后的餐具
参考答案
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1
裱花蛋糕是指以粮、糖、油、蛋为主要原料经焙烤加工而成的糕点胚，在其表面裱以奶油等制成的食品。
2
厨房使用餐具、饮具和容器应当生熟分离，不得交叉使用。
3
从业人员：指餐饮服务提供者中从事()等工作的人员。
4
集体用餐配送单位和中央厨房应配备盛装、分送产品的专用密闭容器，运送产品的车辆应为()。
5
食(饮)具化学消毒，消毒后必须用洁净水清洗，消除残留的药物。一般按除渣→洗涤→清洗→消毒程序进行。
6
转基因食品和食盐的食品安全管理，《食品安全法》未作规定的，适用其他法律、行政法规的规定。
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