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食品经营安全管理员
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多选题 :
以下可能会导致交叉污染的操作包括()。
(A)食品成品与原料容器混用
(B)食品成品中心温度未达到70摄氏度
(C)加工生食品后未洗收消毒直接加工凉菜
(D)肉与蔬菜处在冰箱的同一冰室
参考答案
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1
同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域,不同区域应有明显的标识。
2
粗加工、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等场所及各类专间的门应采用()的坚固材料制作。
3
县级以上地方人民政府 应当对食品生产加工小作坊、食品摊贩等进行综合治理,加强服务和统一规划,改善其生产经营环境,鼓励和支持其改进生产经营条件,进入 集中交易市场 等固定场所经营,或者在 指定的临时经营 区域时段经营。
4
凉菜加工过程中导致交叉污染的常见情形有() 。
5
凉菜操作人员不要随意进出凉菜间,中途离开后回来继续加工前不用重新洗手消毒。
6
()应当制定并实施原料控制要求,不得采购不符合食品安全标准的食品原料。
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