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食品经营安全管理员
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餐饮服务环节监督检查事项包括餐饮服务提供者资质、从业人员健康管理、原料控制、加工制作过程、食品添加剂使用管理及公示、()维护和餐饮具清洗消毒、食品安全事故处置等情况。
(A)冷藏设备
(B)设备设施
(C)硬件
(D)以上都不是
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1
粗加工场所内应至少分别设置()的清洗水池,水产品的清洗水池应独立设置,水池数量或容量应与加工食品的数量相适 应。各类水池应有明显标识。
2
生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质。为防止吃豆角时发生食物中毒,应采用()烹饪。
3
禁止经营下列( )肉类及其制品()。
4
水龙头宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手触动式开关,但不宜提供温水。
5
食品库房应根据贮存条件的不同统一设置,必要时设冷冻(藏)库。
6
专间应设一个门,如有窗户应为封闭式(传递食品用的除外)。
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