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餐饮服务从业人员食品安全知识
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食品被细菌污染后,色、香、味就会发生变化。 ()
(A)对
(B)错
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1
经营者提供商品或者服务,应当依照法律规定或者当事人约定承担修理、重作、更换、退货、补足商品数量、退还货款和服务费用或者赔偿损失等民事责任,不得故意拖延或者无理拒绝消费者的合法要求。()
2
对冷库(冰箱)运转和温度状况的检查可从以下几个方面进行:()
3
餐饮业食品加工制作过程中,最常控制的影响细菌繁殖的因素是温度和时间。 ()
4
烧烤时使肉与热源保持距离,以避免肉类直接接触火焰,可减少多环芳烃的产生。 ()
5
各类专间的墙裙应铺设到墙顶。 ()
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