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餐饮服务从业人员食品安全知识
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清洗后的清洁工具应采用吊挂等方式自然凉干。 ()
(A)对
(B)错
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1
冷菜中致病微生物的污染主要来自于:()
2
青专鱼、金枪鱼、秋刀鱼等青皮红肉鱼鱼体中含有较多的组胺酸,是引起食物中毒的原因。 ()
3
销售伪造或者冒用认证标志等质量标志的商品属于欺诈行为。()
4
经过改刀、凉拌的熟食可以在10℃至60℃的温度条件下放置4小时。 ()
5
餐饮服务提供者应按照“预防为主、风险管理、全程防控、管控结合”的原则和属地管理部门的要求,对本单位食品经营活动进行食品安全自查,并对照食品安全自查表,如实做好相关记录。
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