更多餐饮服务从业人员食品安全知识试题
- 1张某在百货商场购买一台彩电,使用三个月后出现故障。在“三包”有效期内,经两次修理仍无法正常使用。此时市场上已无同类型号彩电。依照有关法律规定,百货商场应予退货,但可以抵销折旧费。()
- 2常温备餐时,为保证供应食物的新鲜,应随时向备餐容器中添加食物。 ()
- 3供婴幼儿食用的普通食品的生产车间必须按照洁净厂房要求建设,车间(配料间、内包装间、成型或熟制车间等)空气净化要求至少应满足30万级的清洁度,并提供第三方检验机构出具的空气洁净度检测报告。()
- 4餐饮服务提供者应按照“预防为主、风险管理、全程防控、管控结合”的原则和属地管理部门的要求,对本单位食品经营活动进行食品安全自查,并对照食品安全自查表,如实做好相关记录。
- 5交叉污染就是生食品对熟食品的污染。 ()