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餐饮服务从业人员食品安全知识
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粗加工、烹饪到改刀的整个过程固定专人操作是最为安全的冷菜加工制作方式。 ()
（A）对
（B）错
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1
经营者应当在其经营场所、网站首页或者从事经营活动的主页面的显著位置，标明真实名称和标记。()
2
市场监督管理部门应将餐饮服务提供者食品安全自查制度落实情况纳入日常监管内容进行抽查。抽查方式可以采取实地检查、网络在线抽查等方式进行。
3
食品经营者聘用未取得健康证明的人员从事食品经营的，市场监督管理部门责令改正，给予警告;拒不改正的，处于 ( )
4
禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。 ()
5
餐饮单位合理布局的基本原则是食品的加工操作从原料到成品的顺序进行安排。 ()
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