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餐饮服务从业人员食品安全知识
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餐饮部经理是最适合担任专职食品安全管理员的人员。 ()
(A)对
(B)错
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1
食品安全地方标准是收费查阅。()
2
集中消毒服务单位消毒后的餐具、饮具,应当:
3
开展食物中毒事件调查的主要目的,是查清事件是由于什么食品和致病因素引起,以及食品在什么环节受到污染。()
4
食品生产经营者未建立并执行临近保质期食品和食品添加剂管理制度的,由市食品药品监督管理部门或者区市场监督管理部门责令改正,给予警告;拒不改正的,处五千元以上五万元以下罚款;情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证或者准许生产证。()
5
烹饪可破坏细菌产生的所有毒素。 ()
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