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餐饮服务从业人员食品安全知识
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生产经营以有毒有害动植物为原料的食品的,监管部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂,并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的,并处一万元以上五万元以下罚款;货值金额一万元以上的,并处货值金额五倍以上十倍以下罚款;情节严重的,吊销许可证或者准许生产证:()
(A)对
(B)错
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1
青专鱼、金枪鱼、秋刀鱼等青皮红肉鱼鱼体中含有较多的组胺酸,是引起食物中毒的原因。 ()
2
下列()组是全市禁止生产经营的水产品。
3
实行食品安全自查制度是《食品安全法》规定的餐饮服务提供者应当履行的法定义务,也是保障食品安全的重要措施。餐饮服务提供者应建立健全和落实食品安全相关管理制度,规范食品安全自查行为。
4
常温贮存不适用于下列哪类食品?()
5
制作好的冷菜应尽量当餐用完,对剩余尚需使用的冷菜应:
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