更多餐饮服务从业人员食品安全知识试题
- 1食品在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品，应当高于60度或低于10度的条件下存放。
- 2以下哪些水产属于禁止采购和经营的品种？()
- 3食品安全自查包括制度自查、定期自查和专项自查。制度自查是在国家食品安全法律、法规、规章、规范性文件和食品安全国家标准等发生变化时，对本单位食品安全制度的适用性进行自查和修订；定期自查是对生产经营条件保持、管理制度建立及运行、原料控制、加工制作过程控制等食品安全状况进行自查和检查评价；专项自查是获知食品安全风险信息后开展的专项检查。
- 4上海市地方标准《盒饭卫生与营养要求》规定，盒饭运输应采用专用车辆。 ()
- 5区市场监督管理部门应当依法对申请人提交的材料进行审核，必要时对其生产加工场所进行现场核查；对符合规定条件的，决定准许生产，颁发准许生产证。()
