更多餐饮服务从业人员食品安全知识试题
- 1食品安全自查包括制度自查、定期自查和专项自查。制度自查是在国家食品安全法律、法规、规章、规范性文件和食品安全国家标准等发生变化时,对本单位食品安全制度的适用性进行自查和修订;定期自查是对生产经营条件保持、管理制度建立及运行、原料控制、加工制作过程控制等食品安全状况进行自查和检查评价;专项自查是获知食品安全风险信息后开展的专项检查。
- 2取得食品、食品添加剂、食品相关产品生产许可的生产企业,在许可有效期内连续停止生产经营一年以上,恢复生产经营前未向所在地的区市场监督管理部门报告的,由区市场监督管理部门处五千元以上五万元以下罚款。()
- 3交叉污染就是生食品对熟食品的污染。 ()
- 4关于餐具和接触即食食品工用具储存的要求,不正确的是:()
- 5保证所贮存食品新鲜程度的有效方法是:()