首页->餐饮服务从业人员食品安全知识

制作好的冷菜应尽量当餐用完，对剩余尚需使用的冷菜应：

（A）放置于专间操作台，食用前进行再加热

（B）存放于专用冰箱内，下一餐供应食用

（C）存放于专用冰箱内冷藏，食用前进行再加热