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餐饮服务从业人员食品安全知识
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“毛蚶是违禁水产,但血蚶不是,可以采购售卖”,这句话:
(A)对,血蚶不是违禁水产品
(B)不对,毛蚶的产地决定是否可以采购售卖,近海的不行,青岛、舟山远海的可以
(C)不对,血蚶同样属于蚶类,在本市不能采购和经营
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1
畜禽肉检疫合格证明应由_______出具。
2
食品卫生管理员应制定教育和培训计划,组织从业人员参加各种岗位上岗前及在职培训,培训内容包括( )。
3
食品加工场所、食品接触面必须进行清洗,以减少食品受到的污染。 ()
4
废弃物至少应每()清除一次。
5
每名从业人员至少应有_______套工作服。
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