多选题 : 餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准中对于食品加工处理区域布局的要求包括?( )
(A)按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供给的流程合理布局
(B)宜为生进熟出的单一流向,并应防止在存放、操作中产生穿插污染
(C)出菜和进原料的通道和出入口宜分开设置
(D)出菜及回收使用后餐饮具的通道和出入口宜分开设置
参考答案
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(A)按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供给的流程合理布局
(B)宜为生进熟出的单一流向,并应防止在存放、操作中产生穿插污染
(C)出菜和进原料的通道和出入口宜分开设置
(D)出菜及回收使用后餐饮具的通道和出入口宜分开设置