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餐饮服务食品安全管理人员
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多选题 :
按照食品卫生法规定,不得参加直接入口食品工作的疾病包括?( )
(A)痢疾
(B)伤寒
(C)甲型肝炎
(D)手部湿疹
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1
以下哪项不是预防细菌性食物中毒的基本原则:( )
2
食品烹调中,测量中心温度时应选择_____的食品。( )
3
餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定,食品处理区内应设专用于拖把等清洁工具的清洗水池,其位置应不会污染食品及其加工操作过程。
4
食品卫生法中规定的制止采购食品不包括?( )
5
食品如果污染了病原菌,彻底加热后可以保证平安食用。
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