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餐饮服务食品安全管理人员
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多选题 :
以下定期进展清洁,必要时进展消毒的包括?( )
(A)餐具保洁柜
(B)地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗
(C)冰箱、冷库
(D)垃圾桶
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1
水银或酒精玻璃温度计应作为食品温度计首选。
2
膳食烧熟后只要及时分装,通常能够保证盒饭合桶饭的温度在使用前低于上海市集体用餐配送监视管理方法中规定的65℃以上。
3
常温贮存适宜的温度范围为?( )
4
对本单位的食品卫生平安全面负责人的人员是?( )
5
在温度低于60℃、高于10℃条件下放置2小时以上的熟食品,需再次利用的应充分加热。
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