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餐饮服务食品安全管理人员
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多选题 :
餐具清洗消毒水池及一下那些水池应分开?( )
(A)食品原料清洗水池
(B)清洁用具清洗水池
(C)解除非直接入口食品的工具、容器清洗水池
(D)备餐分菜工具清洗水池
参考答案
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1
根据餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定,餐饮业所有食品加工经营场所〔包括食品处理区、非食品处理区和就餐场所〕均应设置在室内。
2
国务院关于加强食品等产品平安监管规定规定,销售者必须建立并执行进货检查验收制度,审验供货商的经营资格,验明产品合格证明和产品标识,并建立产品进货台账。
3
根据盒饭卫生及营养要求〔DB 31/160-2005〕规定,生产加热保温盒饭应配备?( )
4
餐饮单位捕鼠器械适宜放置的位置是?( )
5
留样食品应保留()小时以上
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