首页->餐饮服务食品安全管理人员

多选题 :  为防止穿插污染，冷菜改刀和凉拌操作应？( )

（A）在专用场所内进展

（B）使用专用的刀、砧板、抹布

（C）固定加工人员，负责熟食从原料到改刀的全过程加工

（D）专间冰箱内不能存放食品原料、半成品