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餐饮服务食品安全管理人员
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多选题 :
区分生、熟食品盛器的方法包括?( )
(A)采用不同的材质和形状
(B)采用不同的存放位置
(C)在各类盛器标上不同的标记
(D)直接标识生、熟字样
参考答案
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1
上海市集体用餐配送监视管理方法规定,采用加热保温方式供给的盒饭和桶饭,膳食烧熟后至食用前中心温度应始终保持在?( )
2
温度计准确性的检查可使用冰点方法或沸点方法。
3
危险温度代的范围是25~40℃。
4
上海市地方标准盒饭卫生及营养要求规定,非一次性餐具应采用_____消毒。( )
5
生熟食品容器应有明显的标志,并要定点存放。
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