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餐饮服务食品安全管理人员
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多选题 :
平安的食品原料解冻方法包括?( )
(A)冷藏解冻
(B)流水解冻
(C)烹调解冻
(D)室温解冻
参考答案
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1
肉类、水产品和禽类所需要的保存温度通常较蔬菜和水果来的低。
2
餐饮具消毒的目的是?( )
3
以下餐具消毒方法不正确的选项是?( )
4
餐饮单位设计排水沟时,排水沟的流向先后次序应是:粗加工、切配、烹调、冷菜间,最后排出。
5
烹调时的高温可以从以下哪几方面来预防食物中毒?( )
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