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餐饮服务食品安全管理人员
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多选题 :
平安的食品原料解冻方法包括?( )
(A)冷藏解冻
(B)流水解冻
(C)烹调解冻
(D)室温解冻
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1
餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定,食品从业人员更衣场所及加工经营场所应处于同一建筑内。
2
餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定,加工经营场所面积在500平方米以上餐馆和食堂的专间入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。
3
餐饮单位设计排水沟时,排水沟的流向先后次序应是:粗加工、切配、烹调、冷菜间,最后排出。
4
以下哪些食品不得进入凉菜专间?( )
5
学校食堂及学生集体用餐为卫生管理规定中规定,食堂剩余食品必须冷藏,冷藏时间不得超过?( )
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