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餐饮服务食品安全管理人员
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餐饮单位如使用木质门,应巩固、平整,且应尽量采用未经油漆的木门,以免油漆味影响食品。
(A)正确
(B)错误
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1
熟食品在加热时的温度可以比烹调温度略低5~10℃。
2
可能发生细菌性食物中毒的原因有?( )
3
验收散装食品的温度条件时,应将温度计放置在食品的表层。
4
餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定食品再加热的温度不应低于65℃。
5
根据餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准,可及食品同处存放的是?( )
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