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餐饮服务食品安全管理人员
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餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定,安装在食品暴露正上方的照明设施宜使用的防护罩,以防止破裂时玻璃碎片污染食品。
(A)正确
(B)错误
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1
细菌通常不能在pH≤_____ 或≥_____ 的食品中繁殖。( )
2
餐饮单位在加工经营场所外设立畜禽动物圈养、宰杀场所的,应距离加工经营场所_____ 以外。( )
3
餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定,排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于_____ 的金属隔栅或网罩,以防老鼠入侵。( )
4
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5
以下哪种食品应按成品对待?( )
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