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餐饮服务食品安全管理人员
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餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定，水蒸汽较多的场所的天花板设计应有一定坡度，以减少灰尘积聚。
（A）正确
（B）错误
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1
冷冻食品原料以彻底解冻后解热，防止产生外生内熟的现象。
2
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3
被霉菌毒素污染的食品用一般烹调方法加热处理不能将其破坏去除。
4
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5
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