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餐饮服务食品安全管理人员
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餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定,食品处理区内应设专用于拖把等清洁工具的清洗水池,其位置应不会污染食品及其加工操作过程。
(A)正确
(B)错误
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1
同样的温度下,湿热消毒〔如蒸汽、煮沸〕用时比干热消毒〔如红外线〕的短。
2
留样食品的留样数量不少于()克
3
为杀灭生食鱼类中可能存在的寄生虫,以下那项措施不正确?( )
4
细菌性食物中毒一般在进餐后3小时内发病。
5
原料加工的主要目的是?( )
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