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餐饮服务食品安全管理人员
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餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定,及外界相通的门应为自闭式,并经常关闭。
(A)正确
(B)错误
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1
以下哪种致病菌产生的毒素能够耐受通常的烹调加热条件?( )
2
餐饮具消毒的目的是?( )
3
凉菜间的温度不得高于_____ ℃。( )
4
捕鼠器或毒饵放置后不要经常移动,应观察数日,如无老鼠前来才变动位置。
5
引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是?( )
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