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餐饮服务食品安全管理人员
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餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准中推荐的手消毒方法是:清洗后的双手在消毒剂水溶液中浸泡20~30秒,或涂擦消毒剂后充分揉搓20~30秒。
(A)正确
(B)错误
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1
餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定,温度低于 、高于_____条件下放置_____ 以上的熟食品,须再次利用的应充分加热。( )
2
餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定食品再加热的温度不应低于65℃。
3
以下哪种情形不符合食品卫生要求?( )
4
餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定,使用灭蝇灯的,应悬挂于距地面_____左右高度,且及食品加工操作保持一定距离。( )
5
下列加工制作可以在专用操作区内进行的是
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