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餐饮服务食品安全管理人员
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餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定,食品从业人员的工作服必须用白色布料制作。
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1
餐饮单位加工操作场所面积应及_____相适应。( )
2
食品冷冻的适宜温度是-10℃。
3
以下哪种加工方式对于杀灭食品中毒的寄生虫效果最差?( )
4
熟食品在加热时的温度可以比烹调温度略低5~10℃。
5
以下哪些食品不得进入凉菜专间?( )
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