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餐饮服务食品安全管理人员
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餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定,食品从业人员的工作服必须用白色布料制作。
(A)正确
(B)错误
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1
使用含氯消毒剂消毒餐具、杯具,有效氯浓度通常应在_____以上?( )
2
存在以下_____情形的提示食品原料可能变质。( )
3
单核细胞增生李斯特菌是在冷藏条件下能够生长的细菌。
4
餐饮业食品加工制作过程中,最常控制的影响细菌繁殖的因素是温度和时间。
5
餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定,使用灭蝇灯的,应悬挂于距地面_____左右高度,且及食品加工操作保持一定距离。( )
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