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餐饮服务食品安全管理人员
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餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定，食品从业人员不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。
（A）正确
（B）错误
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1
为防止穿插污染，冷菜改刀和凉拌操作应？( )
2
餐饮单位加工操作场所面积应及_____相适应。( )
3
餐饮单位的门应采取木质构造。
4
为去除生豆浆中含有的皂素和抗胰蛋白酶等物质，豆浆在煮沸后一般应维持沸腾多少时间？( )
5
叶菜清洗时不能将每片菜叶都摘下，这样会造成营养成分流失。
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