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餐饮服务食品安全管理人员
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洗刷餐饮具必须有专用水池,不得及清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
(A)正确
(B)错误
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1
采用流动水解冻的,水温越高,解冻时间就越短,越能保证食品平安。
2
按照餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定,每名从业人员至少应有_____ 套工作服。( )
3
餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定,盛装凉菜的容器或盘碟,用前应?( )
4
以下最应进展严格消毒的是?( )
5
制作裱花蛋糕的裱浆和水果,尽量当天用完,如有剩余的应存放在专用冰箱内。
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