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餐饮服务食品安全管理人员
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洗刷餐饮具必须有专用水池，不得及清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
（A）正确
（B）错误
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1
同样的温度下，湿热消毒〔如蒸汽、煮沸〕用时比干热消毒〔如红外线〕的短。
2
低温能彻底杀灭微生物，所以冰箱可以用来保鲜食品。
3
温度计准确性的检查可使用冰点方法或沸点方法。
4
不要反复对食品进展解冻、冷冻的原因是？( )
5
致病菌只能在水分活性高于_____ 的食品中生长。( )
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