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餐饮服务食品安全管理人员
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蒸气、煮沸比红外消毒柜效果好。
(A)正确
(B)错误
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1
餐饮业外卖〔即到供餐现场进展食品加工〕的现场至少应具备的根本条件是足够的电力、清洁饮用水、清洗水池和烹调设备。
2
体积较大的食品,不宜使用以下哪种解冻方法?( )
3
出现腹泻等病症的食品从业人员一旦确认是痢疾,就必须立即调离工作岗位。
4
以下索取的有关证明中, 是食品卫生法规中规定必须索取的证明。( )
5
为去除生豆浆中含有的皂素和抗胰蛋白酶等物质,豆浆在煮沸后一般应维持沸腾多少时间?( )
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