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餐饮服务食品安全管理人员
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同样的温度下,湿热消毒〔如蒸汽、煮沸〕用时比干热消毒〔如红外线〕的短。
(A)正确
(B)错误
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1
餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定,同一库房内贮存不同性质食品盒物品的,应区分存放区域,不同区域应有明显的标识。
2
危险温度代的范围是25~40℃。
3
按照餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定,以下哪种材质不适合作为墙裙?( )
4
上海市学校食堂卫生管理方法规定,小学、中学、大学食堂备餐间使用面积分别不得小于_____ 平方米。( )
5
餐饮业食品卫生管理方法规定,厨房切配烹饪场所的最小使用面积不得小于?( )
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