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餐饮服务食品安全管理人员
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餐饮业外卖〔即到供餐现场进展食品加工〕的现场至少应具备的根本条件是足够的电力、清洁饮用水、清洗水池和烹调设备。
(A)正确
(B)错误
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1
按照餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定,以下哪些岗位从业人员操作前必须进展手的消毒?( )
2
冷菜中致病微生物的污染主要来自于?( )
3
凉菜间的温度不得高于_____ ℃。( )
4
餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定食品及墙壁、地面保持的距离是?( )
5
从食品平安的角度,烹调中高温的唯一作用是杀灭食品中的微生物。
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