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餐饮服务食品安全管理人员
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加热保温方式制作的盒饭、桶饭加工后至食用前应始终保持在65℃以上。
(A)正确
(B)错误
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1
食品未烧熟煮透是本市餐饮业食物中毒发生的主要原因。
2
索证中应注意?( )
3
烹调时的高温可以从以下哪几方面来预防食物中毒?( )
4
根据上海市集体用餐配送监视管理方法规定,以下那种菜肴是盒饭、桶饭中制止供给的?( )
5
餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定,餐具采用化学消毒的,至少应设有 个专用水池。( )
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