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餐饮服务食品安全管理人员
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冷冻食品应彻底解冻后食用。
(A)正确
(B)错误
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1
蒸气、煮沸比红外消毒柜效果好。
2
细菌生长繁殖良好的温度范围〔即危险温度带〕是?( )
3
定型包装食品一旦拆封后,最正确贮存温度应为?( )
4
同样的温度下,湿热消毒〔如蒸汽、煮沸〕用时比干热消毒〔如红外线〕的短。
5
所有食品都应在粗加工场地去除污染物和不可食局部。
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