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餐饮服务食品安全管理人员
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烹调加工中可能发生的食品卫生问题就是为烧熟煮透。
(A)正确
(B)错误
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1
以下哪些情形可能导致穿插污染?( )
2
食品在被细菌污染后,色、香、味就会发生变化。
3
餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定,排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于_____ 的金属隔栅或网罩,以防老鼠入侵。( )
4
上海市地方标准盒饭卫生及营养要求规定,非一次性餐具应采用_____消毒。( )
5
餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定,蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过?( )
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