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餐饮服务食品安全管理人员
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餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定食品烹调加工对于食品中心温度的要求是70℃以上。
（A）正确
（B）错误
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1
餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定，安装在食品暴露正上方的照明设施宜使用的防护罩，以防止破裂时玻璃碎片污染食品。
2
留样食品的留样数量不少于（）克
3
餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定，批量采购食品时应索取？( )
4
烹调加工中可能发生的食品卫生问题就是为烧熟煮透。
5
按规定，以下那种餐饮供给方式在许可证上须有专门核准工程？( )
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