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餐饮服务食品安全管理人员
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叶菜清洗时不能将每片菜叶都摘下,这样会造成营养成分流失。
(A)正确
(B)错误
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1
食品烹调中,测量中心温度时应选择_____的食品。( )
2
芽胞如经热触发后,在营养充分的条件下长时间处于危险温度带,可以重新萌发成繁殖体。
3
拖把、抹布等情节工具和物品应?( )
4
参加酸性物质,使食品酸度增加,可以抑制细菌生长繁殖。
5
餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定,蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过?( )
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