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餐饮服务食品安全管理人员
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原料加工时应小批量进展,每次从冷库中取出短时间被加工的原料。
(A)正确
(B)错误
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1
以下不是餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定不得重复使用的食品是?( )
2
餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定,使用灭蝇灯的,应悬挂于距地面_____左右高度,且及食品加工操作保持一定距离。( )
3
关于蛋类的贮存,以下措施最正确的选项是?( )
4
以下哪些措施可以防止盛器〔或工具〕引起的穿插污染?( )
5
餐饮单位合理布局的根本原那么是食品的加工操作从原料到成品的顺序进展安排。
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