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餐饮服务食品安全管理人员
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肉类、水产品和禽类所需要的保存温度通常较蔬菜和水果来的低。
（A）正确
（B）错误
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1
一个周详的清洁、消毒方案应包括清洁、消毒的？( )
2
根据餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准，可及食品同处存放的是？( )
3
根据盒饭卫生及营养要求〔DB 31/160-2005〕规定，无需配备盒饭分装专间的是_____ 盒饭。( )
4
备餐时，为保证供给食物的新鲜，应随时向备餐容器中添加食物。
5
餐饮单位的门应采取木质构造。
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