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餐饮服务食品安全管理人员
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餐饮业食品加工制作过程中，最常控制的影响细菌繁殖的因素是温度和时间。
（A）正确
（B）错误
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1
餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定，专间以紫外线灯作为空气消毒装置的，紫外线灯〔波长200～275纳米〕应按功率不小于_____ 瓦/平方米设置，且应均匀分布。( )
2
索证中应注意？( )
3
加热保温方式制作的盒饭、桶饭加工后至食用前应始终保持在65℃以上。
4
参加酸性物质，使食品酸度增加，可以抑制细菌生长繁殖。
5
食品从业人员有以下哪些情况时应及时调整岗位？( )
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