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餐饮服务食品安全管理人员
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冷冻原料应在室温下溶化。
（A）正确
（B）错误
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1
蔬菜粗加工时以洗洁精溶液浸泡30分钟后再冲洗，烹调前再经烫泡1分钟，可有效去除蔬菜外表的大局部农药。
2
按照餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定，除饮用水杯外，从业人员的其他任何个人物品均不得带入食品加工操作区域。
3
以下哪项措施有助于使食品尽快解冻？( )
4
使用含氯消毒剂消毒餐具、杯具，有效氯浓度通常应在_____以上？( )
5
餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定，温度低于 、高于_____条件下放置_____ 以上的熟食品，须再次利用的应充分加热。( )
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