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餐饮服务食品安全管理人员
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青砖鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等青皮红肉鱼鱼体中含有较多的组氨酸，如烹调不当可引起食物中毒。
（A）正确
（B）错误
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1
餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定，杀虫剂、杀鼠剂的采购及使用应有详细记录，包括使用人、使用目的、使用区域、使用量、使用及购置时间、配制浓度等。使用后应进展复核，并按规定进展存放、保管。
2
以下哪类不是餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定应设置专职食品卫生管理员的单位？( )
3
以下哪项措施有助于使食品尽快解冻？( )
4
餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定，排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于_____ 的金属隔栅或网罩，以防老鼠入侵。( )
5
引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是？( )
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