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餐饮服务食品安全管理人员
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细菌产生的毒素都可以通过加热烹饪的方法将毒素分解破坏。
(A)正确
(B)错误
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1
冷库〔冰箱〕的检查方法是查看并记录温度显示装置标示的温度。
2
餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定,排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于_____ 的金属隔栅或网罩,以防老鼠入侵。( )
3
制止供给河豚鱼,取得上海市特种食品卫生许可证的除外。
4
餐饮单位如使用木质门,应巩固、平整,且应尽量采用未经油漆的木门,以免油漆味影响食品。
5
以下各大餐饮行业中,备餐环节食品平安风险最大的是?( )
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