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餐饮服务食品安全管理人员
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上海市学校食堂卫生管理方法规定,学校食堂应单独设立的场所是?( )
(A)原料粗加工
(B)烹饪加工
(C)备餐〔分类、出售〕
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1
以下哪种洗手消毒设施不符合餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准的要求:( )
2
平安的冷却方法是2小时内从60℃以上冷却至20℃。
3
以下哪一类食品中毒在餐饮业最常见?( )
4
餐饮单位加工操作场所面积应及_____相适应。( )
5
餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定,餐饮单位的厕所排污管道可以和加工经营场所的排水管道并用,但应有可靠的防臭气水风。
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