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餐饮服务食品安全管理人员
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餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定,专间以紫外线灯作为空气消毒装置的,紫外线灯〔波长200~275纳米〕应按功率不小于_____ 瓦/平方米设置,且应均匀分布。( )
(A)1.5
(B)2.5
(C)5.0
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1
以下哪项措施有助于使食品尽快解冻?( )
2
餐饮业超负荷供给可能会造成?( )
3
下面不是低温保存食品的原理是?( )
4
根据餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定,员工专用洗手消毒水池附近应有?( )
5
冷菜间、裱花间、备餐专间、盒饭分装专间等,使餐饮业中清洁程度要求最高的场所,因此在个人卫生方面也应做到最严格。
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