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餐饮服务食品安全管理人员
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餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定,,食品加工处理区域中_____ 的门应能自动关闭。( )
(A)及外界直接相通
(B)各类专间
(C)以上都是
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1
在10~60℃温度条件下放置2小时以上的熟制具有潜在危害的食品应?( )
2
使用杀虫药物后,该场所内的任何设备、食具及会接触食物的外表,均必须彻底清洁。
3
根据餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准,以下各类餐饮业食品加工场所中,属于清洁操作区域的包括?( )
4
验收通常包括那几个方面?( )
5
以下哪种加工方式对于杀灭食品中毒的寄生虫效果最差?( )
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