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餐饮服务食品安全管理人员
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餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定,抹布一般应采用_____布料制作,以便及时发现污物。( )
(A)浅色
(B)深色
(C)白色
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1
引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是?( )
2
尝味时,应将少量菜肴放入碗中进展品尝,而不应该直接品尝菜肴内的食品。
3
穿插污染就是生食品对熟食品的污染。
4
餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定,安装在食品暴露正上方的照明设施宜使用的防护罩,以防止破裂时玻璃碎片污染食品。
5
以下哪种食品中的亚硝酸盐含量通常最高?( )
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