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餐饮服务食品安全管理人员
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以下不是餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定不得重复使用的食品是?( )
(A)回收的沸腾鱼片汤料
(B)辣子鸡块中拣出出的辣椒
(C)翻开包装的火锅底料
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1
餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定,餐饮业用于菜肴装饰的原料使用前应消毒,使用后应清洗。
2
单位主要负责人、食品卫生管理员及其他食品从业人员初次培训的时间应分别不少于15、50、20学时。
3
热藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在_____以上保存?( )
4
以下使用温度计的考前须知中,哪项不正确?( )
5
拖把、抹布等情节工具和物品应?( )
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