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餐饮服务食品安全管理人员
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根据上海市集体用餐配送监视管理方法规定,以下那种菜肴是盒饭、桶饭中允许供给的?( )
(A)生菜色拉〔瓶装色拉将制作〕
(B)西式火腿片〔切片后再蒸〕
(C)鱼子酱〔罐头装〕
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1
冷冻原料应在室温下溶化。
2
预防虫害侵入的措施包括?( )
3
餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定,废弃物至少应_____去除一次,去除废弃物后的容器应及时清洗,必要时进展消毒。( )
4
已消毒和未消毒的餐具应分开存放,保洁柜内不得存放其他物品。
5
根据餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定,员工专用洗手消毒水池附近应有?( )
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